带子，也称鲜贝。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子的营养价值极高，是名贵海产品之一。其肉质爽嫩、营养丰富、滋味鲜美，吃法多样，蒸、炒、油泡皆宜，都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力。
西兰花，最显著的是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。另外，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
1、带子的营养非常丰富，高蛋白、低脂肪，又易消化，是晚餐的最佳食品。
2、西兰花的焯水时间不宜过长，以免丧失和破坏其营养成分；而且焯水时加入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。
3、挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。
4、新鲜带子的外表有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。
5、烹制带子时，要注意时间不宜过长，否则容易变韧。
6、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要放味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。