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家庭版花胶鸡（无南瓜泥）
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思绎
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食材
鸡 适量
盐 适量克
鱼胶 8只
猪手 1只
猪皮 适量
猪龙骨 3节
猪排骨 1根
鸡爪 8只
干贝 10粒
虾干 10只
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材
  • 步骤 2/7
    至少提前12个小时泡发花胶，处理土鸡，大卸四块，鸡腿、鸡翅、鸡胸剃出，鸡架留着煲汤用
  • 步骤 3/7
    除了鸡肉、花胶，将其他所有的材料加入汤锅中，炖高汤，用少许盐调味，大火烧开，撇去浮沫（可以多撇几次），转小火炖煮3个小时以上，
  • 步骤 4/7
    鸡切块，并焯水，洗净备用
  • 步骤 5/7
    花胶切断备用
  • 步骤 6/7
    熬好的高汤用沥勺将炖量沥除，只留高汤，加入花胶和洗净的鸡块，煮10分钟即可，最后用盐调味
  • 步骤 7/7
    鲜美无比，原汁原味，满满的胶质，口齿留香
小贴士

没有加南瓜泥，所以，不会很黄，

炖汤头，可以熬制的时间久一些，3个小时以上，是需要的

干贝、虾干都是为了来提鲜的，

最后鸡肉、花胶，10分钟就足够了，至少鸡肉10分钟足矣！

花胶想要更软烂，可以多煮一会，开锅前10分钟加入鸡块就行

发布于 2018-06-03
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