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瓠瓜（夜开花）干贝（瑶柱）汤
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食材
干贝 筷子粗细20个左右
瓠瓜（夜开花） 1根
黄酒 适量
姜 适量
盐 适量
淀粉 适量
水 1.2L
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干贝洗净，用黄酒姜泡1小时。
  • 步骤 2/8
    水倒入小奶锅煮沸。
  • 步骤 3/8
    干贝下锅一起再小火煮20分钟
  • 步骤 4/8
    瓠瓜去皮擦丝
  • 步骤 5/8
    倒入锅内煮至透明变软。
  • 步骤 6/8
    水太多的话，收干至差不多能盛5小碗的样子（多了喝不掉浪费），加盐调味，别太咸（干贝已经有咸味），不介意糖的可以加几粒糖吊个鲜。
  • 步骤 7/8
    沟奶汤芡（薄芡）很薄很薄的那种，我用的太白粉，勾出来的比较透明。撒上几粒葱花装饰一下就完成了。超级简单！
  • 步骤 8/8
    顺便做了干贝冬瓜，区别在于蒸熟干贝后要搓丝，炒锅里加水下干贝和冬瓜，煮至冬瓜透明，加盐调味后把冬瓜沥干捞出来。剩下的汤汁沟琉璃芡浇于冬瓜上，撒几粒葱点缀即可。
小贴士

这两个菜都很简单，而且无油，很适合昨晚夏天的晚餐。

发布于 2018-08-28
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