夜开花也叫“瓠瓜”，它的食用法和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃。有炒、烩、做汤、制馅等。我喜欢把各种食材放一起烧，色泽鲜艳，营养美味。是一道健康的素食菜肴。
胡萝卜先用油煸炒一下再捞出，最后和各种食材混合，这样的胡萝卜好吃脆口。