时至深秋，本是进补的日子。比如红焖羊肉啊、葱烧鹿筋儿啊、红磨鸡块儿啊什么的，香香热热的多过瘾啊！可是，教授偏偏从一个乡下郎中那儿带回来一大包汤药。既然服汤药，肯定是既戒荤腥、又忌寒凉了。所以这些日子，每天都要有一个兔子才吃的素青菜。其实行家都知道，鱼香肉肥，容易上手。相对于荤菜来说，将素菜做的色香味俱佳就很不容易了。然而，世上无难事，只要有人吃。今天咱就学着给教授做一道不油不腻、不荤不腥的素菜--花菇面筋扒棠菜。
这道菜，既有棠菜本身的清爽、又有来自花菇的回味、还有面筋特有的油香。虽然是素菜，但是俺在主料的形状上做了加工，瞧——花菇片是不是有鲍鱼的模样？面筋是不是有红烧肉的形状？而且最后用了少许鲍汁香油勾芡盖浇，增加了鲜香之气。
哈，这就是传说中素菜荤做吗？