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冬菇面筋龙利鱼
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龙利鱼与香菇面筋的完美结合。。。

食材
龙利鱼 300克
泡发冬菇 6-7个
油面筋 5只
甜面酱 少许
蚝油 少许
盐糖 适量
老抽 少许
生抽 少许
白酒 少许
葱花 少许
白胡椒粉 少许
五香粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    龙利鱼切厚片，加少许盐，少许白酒腌制半小时
  • 步骤 2/13
    撒一把生粉
  • 步骤 3/13
    将龙利鱼均匀裹上粉
  • 步骤 4/13
    锅里倒油，9成热，下龙利鱼煎至两面金黄
  • 步骤 5/13
    用吸油纸吸干鱼身上的油
  • 步骤 6/13
    碗里倒适量开水，把油面筋放入，盖盖子泡5分钟，然后捞出，用剪刀剪成小块
  • 步骤 7/13
    锅里倒少许油，葱花爆香
  • 步骤 8/13
    倒入香菇翻炒几下
  • 步骤 9/13
    倒入面筋翻炒几下
  • 步骤 10/13
    将之前泡发香菇的水，倒入适量，然后加一点点清水，2勺老抽，2勺蚝油，1勺甜面酱，少许五香粉，少许盐，适量糖，翻炒均匀，大火煮开
  • 步骤 11/13
    将鱼片均匀铺在上面
  • 步骤 12/13
    盖盖子，小火煮5分钟，然后大火收汁
  • 步骤 13/13
    起锅前撒一小撮白胡椒粉，淋少许香油拌匀
小贴士

1.香菇水不要倒掉，可以留用

2.面筋在开水里不要泡太久

发布于 2018-06-08
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