柿饼豌豆糕(澄沙糕)
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皮蛋

豌豆糕,也叫豆沙糕、澄沙糕,是山西糕类特色小吃。用脱皮豌豆、优质农家柿饼制作而成,绵甜可口,独具风味。

食材
脱皮豌豆 500g
柿饼 300g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    脱皮豌豆(注意是脱好皮的,超市和某宝有卖)500g,农家柿饼300g;
  • 步骤 2/14
    豌豆洗净泡水30分钟以上,我一般都泡一晚上,第二天做;
  • 步骤 3/14
    柿饼切碎备用
  • 步骤 4/14
    泡好的豌豆倒入高压锅里,加水没过豆子少许即可
  • 步骤 5/14
    启动高压锅“豆/蹄筋”键
  • 步骤 6/14
    煮好的豌豆
  • 步骤 7/14
    豌豆用铲子压成豌豆泥
  • 步骤 8/14
    找一个大小合适的容器
  • 步骤 9/14
    铺一层豌豆泥一层柿饼碎
  • 步骤 10/14
    再铺一层豌豆泥,一层柿饼
  • 步骤 11/14
    直至铺满整个容器,可以借助保鲜膜按压实在平整。
  • 步骤 12/14
    盖上盖子,放冰箱冷藏几个小时凝固。
  • 步骤 13/14
    脱模
  • 步骤 14/14
    切块装盘,绵甜可口的柿饼豌豆糕,享用吧~
小贴士

1、用脱好皮的豌豆,这样比较方便;

2、因为豌豆提前泡好,已经吃进去不少水,煮的时候不需要加水过多,没过豆子一些即可;

3、柿饼本身就很甜了,不需要额外加糖,原汁原味更好吃。

发布于 2018-12-01
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