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豌豆糕（两种版本）
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alteration弟弟

大家一般吃的豌豆糕好像都是北京那种很细腻的，口感偏沙。但在我们河南卖的比较多的是这种颗粒感的豌豆糕，我不知道做法究竟对不对，但是味道真的不错，家人都爱吃。

食材
干豌豆 适量
面粉 适量
糯米粉 适量
糖 适量
琼脂 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干豌豆提前用水泡一夜，泡开，放进锅内蒸熟或者煮熟备用。要煮到用勺子一碾就碎的程度，这样才够绵。
  • 步骤 2/6
    面粉与糯米粉以7:3的比例混合，倒进料理盆里和煮好的豌豆拌匀，依自己的口味添加白糖，上锅蒸25分钟，目的是为了让面粉成熟。
  • 步骤 3/6
    取出后即可切块食用。
  • 步骤 4/6
    第二种就是像豌豆黄一样的。
  • 步骤 5/6
    把煮熟的豌豆添适量水，用搅拌机打成细腻的豌豆沙。打好的豌豆沙倒进小锅里煮开，加入泡开的琼脂，边煮边搅拌直到琼脂完全融化。
  • 步骤 6/6
    加入糖，关火倒出，放凉就会自动结成块了。（还可以根据自己的喜好加柿饼、蜜枣、葡萄干进去哟~）
小贴士

1、这里的干豌豆其实应该用超市里卖的那种脱皮黄豌豆，但我家青豌豆太多吃不完了所以我就用了这种。

2、为了好脱模，我直接是用蛋糕模具蒸的。

发布于 2018-06-21
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