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煎西葫芦饼
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红润modesty
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食材
乌醋 10ml
西葫芦 1只
牛肉 70克
猪肚菇 60克
米酒 1大匙
生抽 25ml
鸡蛋 2只
白糖 少许
香油 少许
蒜香盐 少许
面粉 50克
熟白芝麻 少许
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将西葫芦去皮（不去皮也可以），切成5mm厚的圆片，用少许盐码一下
  • 步骤 2/6
    牛肉与猪肚菇分别剁碎，牛肉糜中加入米酒、生抽、1/2只蛋液、白糖、蒜香盐和香油朝一个方向搅拌上劲后，再拌入猪肚菇至匀
  • 步骤 3/6
    将出了水的西葫芦沥干水分，用厨房纸拭干
  • 步骤 4/6
    表面拍一层薄面粉，将肉糜放在西葫芦中间，用勺轻轻压实
  • 步骤 5/6
    平底锅热锅，放少许冷油，轻裹一层面粉，在蛋液里滚一下，码在平底锅内两面煎至金黄色
  • 步骤 6/6
    蘸酱醋汁食用
小贴士

1、西葫芦不去皮的话要洗干净，否则农药多多

2、腌制好的西葫芦要将水分擦干，否则不宜裹粉

3、平底锅热锅后再倒油，才能不沾

4、酱醋汁也有咸味，蘸食时要控制好，以免太咸

5、热食比较香，冷食饼会变软，可以重新回炉煎一下

6、煎锅不沾在于先要热锅，将锅烧热后倒入冷油

7、清洗锅子时，将锅子里注水烧热后，用百洁布轻轻擦拭冲洗干净，抹干水分后放通风处

发布于 2018-09-12
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