这道菜的特点是有番茄的酸爽和番茄红素的营养。
有冻豆腐的软糯多汁和补钙的功效，因为冻豆腐有很多小孔所以番茄的汁水和丝瓜清新的味道都能进入冻豆腐里面。
有丝瓜的降火排毒美容的功效。是一道酸爽开胃营养丰富的美味！
1、因为丝瓜没去掉瓤所以有点微苦，如果不喜欢苦味可以去掉瓤。
2、冻豆腐解冻后一定要挤净水分，不然口感不好。
3、姜片和蒜片爆香后放入切好的番茄一定要炒出红色汁水后再加入开水，不然既没有番茄红素的营养也没有酸爽的味道。
4、出锅后可以不撒小香葱。