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肘花火腿青红椒披萨
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燕杀戮横行

这个披萨皮采用的是新良营养褐麦粉做成，面粉呈浅褐色，与一般的披萨皮颜色不同，但是营养更好，和好的面团充满麦香味。加上红椒和青椒，拼出来的颜色在视觉上会更吸引。加了半包的马苏里拉奶酪碎，一共铺了3层，拉丝效果非常棒，奶香味很浓郁。用东菱C08厨师机和面，只需要几分钟的时间。下面的分量我写的是1个9寸披萨的分量，实际和了2个披萨的面团分量。

食材
褐麦粉 150克
玉米油 10克
酵母 2克
水 75克
细砂糖 3克
盐 1克
洋葱末 60克
蒜末 15克
黄油 15克
红椒 60克
青椒 40克
番茄酱 120克
马苏里拉芝士碎 115克
肘花火腿 65克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酵母溶于温水里，将酵母水倒入到厨师机里，加入糖、盐、油、面粉。
  • 步骤 2/12
    旋转到1档，搅拌几十秒之后，再调至2档，和几分钟时间，揉至光滑。盖保鲜膜，放温暖处发酵2倍大。
  • 步骤 3/12
    青红椒切丝，放入东菱K30A烤箱，100度，烘烤15分钟。
  • 步骤 4/12
    热锅下黄油，黄油溶化后加入洋葱末和蒜末，翻炒片刻，炒出香味。
  • 步骤 5/12
    加入番茄酱，炒至浓稠备用。
  • 步骤 6/12
    发酵好的面团取出排气，静置15分钟。擀成圆形，放在9寸烤盘上，用叉子叉出小孔。
  • 步骤 7/12
    涂上炒过的番茄酱，洒上芝士碎。
  • 步骤 8/12
    码上火腿片。
  • 步骤 9/12
    再洒一层芝士碎。
  • 步骤 10/12
    放上青红椒丝。
  • 步骤 11/12
    再铺上一层芝士碎。放入已经预热好的上火215度，下火200度的烤箱下层，烤15分钟。最后4分钟放至中层。
  • 步骤 12/12
    料很足，拉丝很棒呢。
小贴士

1、每种面粉吸水性不同，水量仅供参考。

2、各型号的烤箱脾气不同，温度仅供参考。

发布于 2019-02-23
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