参考厨友的菜谱,稍作改良,将自己做的步骤详细记录下来,方便日后再做时参考,有兴趣的厨友也可以参考参考。
下面的小贴士里介绍了豇豆圈的详细编结过程和其他注意点,别忘了看哦
1.肉糜不要腌太咸,因为入锅还要加料汁。
2.豇豆不要选细而脆的,绕圈时容易断。
3.豇豆烫至半熟变软既可,否则容易断。
4.豇豆过冰水可以保持颜色鲜绿。
4.豇豆绕圈技巧:
先将豇豆的一端绕成一直径约7、8cm的圆环,左手固定短的这端,右手持长的一端围着之前做好的圆环绕圈圈,绕至豇豆两端靠近时,把两端塞进圈圈固定既可。不熟练的可用其他绳子先练习。
5.酿肉时,肉糜不要填入过多,厚度和豇豆圈差不多就行,否则不容易煎熟。
6.入锅后小火煎,火大了豇豆发黄不美观。