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干锅莲藕
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心事stillness

天儿冷啦~一份热腾腾的干锅配一碗香喷喷的米饭~莲藕的脆，甜和辣椒的辣，非常下饭哟……

食材
莲藕 一段
干辣椒 小半碗【根据自己吃辣程度决定】
葱，蒜苗，生姜，青椒 适量
郫县豆瓣 适量
高汤 适量
食盐，耗油，料酒，鸡粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将大葱，蒜苗切段，青椒切片，生姜切片备用
  • 步骤 2/6
    莲藕切片，放入热水中焯熟，然后放进冷水中浸泡
  • 步骤 3/6
    冷锅冷油下辣椒和姜片开始小火煸香，香味出来后下花椒粉烹出香味
  • 步骤 4/6
    下葱段和蒜苗段炒出香味，放进郫县豆瓣继续翻炒
  • 步骤 5/6
    最后放进焯好水的莲藕，放少许高汤，然后放食盐，耗油，料酒，鸡粉调味
  • 步骤 6/6
    砂钵放在火上烧热，然后将炒好的莲藕放进去盖上盖，略闷1—2分钟即可。
小贴士

菜油记得烧熟后冷却再烹，不然会有生油味哟~

发布于 2018-07-06
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