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鱼香山药
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小拼头哘全
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食材
铁棍山药 适量
黑木耳 适量
胡萝卜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜瓣 适量
生粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
麻油 适量
白醋 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黑木耳提前泡开
  • 步骤 2/14
    山药去皮切段
  • 步骤 3/14
    胡萝卜去皮刨丝，葱切葱花，注意葱白葱绿分开哈，姜切末，蒜瓣切蒜粒
  • 步骤 4/14
    调料汁：一部分葱白、生抽、老抽、料酒、盐、麻油、白醋、白糖、生粉（不用多哈，本身山药就很粘稠）
  • 步骤 5/14
    山药入锅蒸熟
  • 步骤 6/14
    蒸熟的山药
  • 步骤 7/14
    锅中放适量油，下姜末，葱白，蒜粒，小火拌炒
  • 步骤 8/14
    放黑木耳拌炒
  • 步骤 9/14
    放一半胡萝卜丝拌炒
  • 步骤 10/14
    山药入锅稍稍拌炒
  • 步骤 11/14
    放调料汁
  • 步骤 12/14
    盖上锅盖，大火煮开，煮到入味
  • 步骤 13/14
    放另外一半胡萝卜丝，大火拌炒收汁
  • 步骤 14/14
    出锅前撒葱花
小贴士

1、山药先蒸熟再煮哈，不要太大块

2、调料汁里放葱白，包括爆香也是放葱白，因为葱绿放了煮了之后会不好看

3、最后记得大火拌炒要

发布于 2018-11-03
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