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紫薯玫瑰花
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迷恋

为我的天使婆婆做的玫瑰花~~~婆婆人很温柔善良，说话柔声细语像极了我的妈妈，巧的是：婆婆和妈妈还都是本家姓！对我如同亲生女儿般爱护，感激之情化作美丽的玫瑰花，送给她品尝~~~

食材
紫红薯 2个
面粉 250克
酵母 5克
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫薯我买的是不大不小，洗干净削好皮切小块放在碗里入蒸锅大火蒸10分钟左右，关火闷上5分钟；
  • 步骤 2/13
    取出用勺子压成泥，放凉待用；
  • 步骤 3/13
    5克酵母用温水泡开少量分次加入250克面粉中；
  • 步骤 4/13
    加入紫红薯泥和成紫薯面团，因为紫红薯泥本身含有水分，所以加水的时候要分次添加，以免面团过稀；
  • 步骤 5/13
    盖上湿布室温下饧发大约2小时；
  • 步骤 6/13
    饧发好后，均匀分成几个小面团；
  • 步骤 7/13
    先取其中一个小面团，揉成长条状，分割成大小均匀的小剂子，第一个小一点，用来做花心；
  • 步骤 8/13
    小的那个搓成橄榄状，另外5个剂子按扁并擀成圆片；
  • 步骤 9/13
    把擀好的圆片叠加，用筷子在中间压个印；
  • 步骤 10/13
    把橄榄形的放在最上面，卷起来；
  • 步骤 11/13
    卷好后按刚才用筷子压的印一分为二，刀切也可以，手指掐断也可以；
  • 步骤 12/13
    摆放在笼屉上继续饧发15分钟左右，这步为了蒸出来的口感更好，不要省略，笼屉刷层油防粘；
  • 步骤 13/13
    然后大火蒸10分钟后关火虚蒸5分钟，成品如图，是不是很美貌？
小贴士

1、紫薯蒸熟后含有水分，所以加入酵母水的时候要分次少量慢慢加，以免过稀；

2、摆放在笼屉上继续饧发15分钟对成品口感有影响，不建议省略。

发布于 2018-09-16
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