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步骤 1/10
大蒜切段。
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步骤 2/10
洋葱切丝。
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步骤 3/10
胡萝卜切片（或切丁亦可）。
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步骤 4/10
田鸡肉洗净，用粗盐揉搓一会儿，沥去渗出的汁液。再用白酒、料酒、酱油腌制半小时以上。
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步骤 5/10
田鸡皮想吃的话一定要单独处理，反复用开水烫洗、粗盐揉搓，至无异味为止。
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步骤 6/10
腌制好的田鸡肉装进锡盘，进箱200度烤20分钟左右（田鸡皮熟得快，暂时不烤）。
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步骤 7/10
佐料下锅爆香。
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步骤 8/10
田鸡肉烤完第一次后，加入佐料、田鸡皮，略搅拌，再烤10到15分钟（视水份多寡而定）。
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步骤 9/10
大功告成！用蜡烛保温盘装盛，能keep住香气。
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步骤 10/10
铎记下酒菜～