我们这野生的55一斤，养殖的30左右一斤。
吃养殖的就好了，感觉肉的质感差不多。
还有一种本地夜宵摊的炒法，会偏辣，重辣。
选料的话，辣椒只用红色的小米椒，切成小圆状。
先把油锅烧热，加入生姜，小米椒和一部分的大蒜碎。爆出香味很浓郁时，加入少许的耗油增色，少许的生抽和白糖增鲜，快炒不需要很久。
加入及料酒去腥，适当的盐和味精提味，翻炒边熟，上色，颜色应该是有点油亮的，把剩余的大蒜碎这个时候加入，快速翻炒几下便可出锅。