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爆炒鹿肉
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丑圛袁命题寿

鹿肉带有点腥味的，如果香完全除去味道可能性不大，完全去除也不是鹿肉了。加姜和白酒会好点。

食材
鹿肉 300克
姜 2片
大葱 半根
辣椒（尖椒） 适量
白酒（料酒&黄酒） 适量
酱油 适量
蚝油 适量
淀粉水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    加大葱爆香，加少量盐炒均
  • 步骤 2/12
    鹿肉切好，绰热水后再过一次冷水，洗干净血末。沥干水备用。
  • 步骤 3/12
    热锅热油，先下姜片爆香
  • 步骤 4/12
    下鹿肉翻炒
  • 步骤 5/12
    转小火，加白酒翻炒均匀（也可以放料酒、黄酒，我用的是高度白酒，自家酿的。）
  • 步骤 6/12
    加入酱油，蚝油拌匀
  • 步骤 7/12
    加入适量白开水，大火烧开后转小火炖5分钟左右，起锅，备用。
  • 步骤 8/12
    洗干净锅，热锅加油爆香辣椒
  • 步骤 9/12
    加大葱爆香，加少量盐炒均
  • 步骤 10/12
    加入鹿肉再炒五分钟左右试味。
  • 步骤 11/12
    准备起锅之前加入少量淀粉水勾芡即可。
  • 步骤 12/12
    闪闪的成品～
发布于 2019-02-14
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