干货在食材里面是一道靓丽的风景，各种荤的素的都能处理后进行长时间的保存，干豇豆绝对是干货里最亲民的一种食材，不管是烧炖还是素炒，它特有的香味都让人回味无穷！干豇豆常见的搭配有猪蹄、排骨、五花肉......等等，它和腊肉的搭配是四川人的经典做法，以爆炒的方式完美体现了四川人火辣的个性，再配上腊肉的松枝烟熏味，那种唇齿留香的感觉一定会让你欲罢不能，念念不忘！
1、干豇豆最好用热水泡上一天一夜，中途换水3-4次
2、这道菜从下锅热油到出菜是一气呵成，要干净利落
3、腊肉尽量选择稍微肥一点的，切的不要太小，不错的选择这样口感更好
4、盐的加入一定要把握好，因为腊肉是咸的，爆炒辅料是里面还有郫县豆瓣
5、里面加蒜苗也可以替代香蒜