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酱油皇鹌鹑
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恰好心动

很喜欢吃乳鸽，家乡的石岐乳鸽更因肉质鲜嫩多汁而远近驰名，一试难忘！但远在外国的我们很难买到乳鸽，就算有都是老鸽了！所以今天就用鹌鹑代替，做了一道操作非常简单，但卖相很好的下饭菜！儿子吃得津津有味，这是我收获的最大满足！

食材
鹌鹑 6只
花椒 少许
八格 2颗
姜 4片
酱油 少许
蚝油 少许
冰糖 少许
盐 少许
麻油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鹌鹑买回来洗干净，用盐按摩全身，放一边腌腌！
  • 步骤 2/6
    锅里放花椒油，没有的话普通的油都可以！把花椒，姜片，八格放进油里爆香！
  • 步骤 3/6
    以上材料爆香后放酱油，蚝油，冰糖和水煮开！
  • 步骤 4/6
    放进鹌鹑，用调羹把酱汁淋鹌鹑全身以及肚子，这样容易入味！
  • 步骤 5/6
    加入麻油，并经常翻转鹌鹑，让它上色均匀！大约20-30分钟时间！
  • 步骤 6/6
    当看到汁很少，上色很深时就可以了！上碟就行了，我们喜欢整只拿着吃够痛快，也可以斩件上碟！
小贴士

这道菜非常容易做，没有什么技术含量！放入冰糖代替白糖，是让鹌鹑吃起来更香！

发布于 2019-01-30
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