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酱烧鹌鹑蛋
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玉树临风insert

用简单的食材，就可以做出色香味俱佳的营养小菜哦，酱烧鹌鹑蛋，全家都喜欢！

时间:10-30分钟
食材
鹌鹑蛋 40个（418g）
白糖 40g
老抽 6g
生抽 10g
盐 3g
食用油 少许
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材。鹌鹑蛋用清水冲洗干净。
  • 步骤 2/14
    锅中倒入适量清水，煮沸后倒入鹌鹑蛋，搅拌，煮约三分钟至熟。
  • 步骤 3/14
    捞出煮熟的鹌鹑蛋，放入提前备好的凉水中。为加快鹌鹑蛋变凉，可多换几次凉水。
  • 步骤 4/14
    待鹌鹑蛋彻底放凉后，剥去蛋壳，装盘备用。
  • 步骤 5/14
    热锅，倒入少许食用油，少许哦！（怕被油溅到的，这一步也可省去，直接到下一步用水煮糖）
  • 步骤 6/14
    倒入适量清水（因为油已热，水可沿着锅边倒进去，动作不可太猛要小心，以免溅到皮肤），再倒入白糖，搅拌。
  • 步骤 7/14
    煮至浓稠，变成黄偏红的颜色即可。
  • 步骤 8/14
    倒入适量清水，加入老抽、生抽和盐，拌匀。
  • 步骤 9/14
    倒入鹌鹑蛋，拌匀。
  • 步骤 10/14
    煮沸后，加盖改小火，焖煮约十分钟至入味。
  • 步骤 11/14
    中途注意翻拌，让其均匀入味。
  • 步骤 12/14
    大火收汁
  • 步骤 13/14
    捞出鹌鹑蛋盛入碗中，再淋上汤汁。
  • 步骤 14/14
    一口一个，美味无穷！
发布于 2018-08-12
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