Name: 鹌鹑蛋红烧排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 小排 500g; 香葱 装饰用; 鹌鹑蛋 10个左右; 盐 适量; 料酒 适量; 生抽 适量; 生姜、八角、冰糖 适量; 老抽 适量

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鹌鹑蛋红烧排骨

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欧阳

鲜甜的口味，我做的都是下饭菜。

食材

小排 500g

香葱装饰用

鹌鹑蛋 10个左右

盐适量

料酒适量

生抽适量

生姜、八角、冰糖适量

老抽适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；
步骤 2/6

我是自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了。
步骤 3/6

另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这步要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃~
步骤 4/6

留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；
步骤 5/6

加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；
步骤 6/6

开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成~

小贴士

关于虎皮鹌鹑蛋：

1、炸鹌鹑蛋要热油，炸老一点，要不然不容易出虎皮，要炸到飘出香味，表面焦黄；

2、开始闷的时候就把鹌鹑蛋放下去，这样能更入味，汤汁会吸到虎皮里面去，爆浆的小炸弹噢~

发布于 2018-09-14