青椒兔
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precede饼干

每年青花椒上市时,做一锅青椒兔,又辣又麻,开胃之极!

食材
青花椒 适量
兔肉 半只 约600克
青二荆条辣椒 400克
鸡蛋 1个
一个
一个
菜籽油 适量,尽量多
料酒 一大勺
适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材兔肉:切小块后清洗干净青辣椒:切小块青花椒:去除叶子,洗净备用
  • 步骤 2/8
    兔肉过热水焯去血水焯的水里加入姜、料酒、花椒去腥味
  • 步骤 3/8
    兔肉码味焯过的兔肉加入姜、蒜、料酒、青花椒、鸡蛋、盐后码味
  • 步骤 4/8
    淀粉加水后拌入兔肉中
  • 步骤 5/8
    油烧热后,倒入兔肉炒制,约两三分钟后,爆出香味后,将兔肉捞出到盘中备用,留适量的油在锅里。
  • 步骤 6/8
    继续使用锅里的油,将蒜、姜、青辣椒、青花椒倒入,爆香。
  • 步骤 7/8
    锅里加水,倒入兔肉,煮至兔肉成熟,花椒飘香。
  • 步骤 8/8
    加入适量盐后,青椒兔出锅。
小贴士

兔子选用新鲜兔子,肉质更鲜美。

个人喜欢多加点水,第一顿吃完兔子后,再加入土豆、藕片等素菜,同样美味。

发布于 2018-08-24
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