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红烧乳鸽（烤箱）
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单薄gracious

家里孩子喜欢吃乳鸽，我综合了很多食谱才做了这道美味佳肴。烤出来的乳鸽比起油炸，相对没有那么热气，家中有烤箱的童鞋们赶紧来试试吧！

食材
鸽子 1只
蜂蜜 1勺
生抽 1勺
卤水汁 半瓶
姜葱少许 干
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洗干净乳鸽，【冷水】加葱姜一起煮，水冒泡儿就捞起来。
  • 步骤 2/9
    卤水汁调制，有三个方法-1.买瓶现成的卤水汁，1份汁2份水的比例来兑开。2、自己买大料（花椒八角桂皮）来煮汁，这个份量要自己调试，感觉有点咸就可以。3、去卤水店买一些汁回去，直接用。然后把整个鸽放到里面煮8分钟，然后关火，泡90分钟。（注意中途翻一下身）
  • 步骤 3/9
    卤水汁是味道的关键，泡到90分钟，烤出来时连骨头都有汁！这个可以试试味，咸了就加点糖，边煮边试味。
  • 步骤 4/9
    放凉后吹干，现在北风天，吹到干身就好。急着吃可以用风筒吹。不急就放冰箱冷藏室放过夜。
  • 步骤 5/9
    干透后，就可以调刷的汁了。蜂蜜和生抽比例一比一。加点柠檬汁可以中和蜜糖的甜味，或者加点水开稀释一下。就可以涂抹在鸽身上面。也是要晾干备用
  • 步骤 6/9
    干透后，就可以开烤了！180度上下火，放中间层，18分钟（看到它滴油就差不多可以了）锡纸包住俩美腿，不然会晒很黑，我用的是旋转档，没有的话，就要手动翻面-不然就成了钟无艳乳鸽了。（没有烤箱的可以直接用油淋面，表皮会很脆、很脆）
  • 步骤 7/9
    我的鸽子害羞，别过头去了。但是其实浑身都漂亮油嫩的。没有烤箱的朋友，可以烧一锅油，淋上色便可。
  • 步骤 8/9
    斩件上，手撕也可以，看看你是爱干净还是爱吮手指吧。
  • 步骤 9/9
    咬一口，油和汁喷薄而出，回味无穷∞
小贴士

鸽子滋补，肉质细嫩，烤出来的时候满屋子都是香气。两个关键点，一个是卤汁的口味要选好或者自己调好，第二个就是一定要吹干再烤，那基本都可以做成功了，当然每家的烤箱脾气都不一样，自己盯着火候，过了就变黑，没救了。

发布于 2018-08-24
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