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私家卤味儿（鸭头、鸭脖）
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魂梦归他处殳

鸭脖有嚼头，高蛋白低脂肪，即可下酒又可当做零食，深受年轻人的喜爱!自己动手制作，经济实惠，吃着放心。

食材
鸭脖、鸭头 1300克
花椒 20克
干辣椒 5个
郫县豆瓣酱 50克
易拉罐啤酒 1瓶
冰糖 80克
生抽 30克
老抽 20克
蒸鱼豉油 10克
酱豆腐 半块
葱姜蒜 适量
红枣桂圆 适量
咕咕香调料包 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭脖、鸭头浸泡一小时，清水冲洗干净，鸭头注意清理鼻孔和嘴部.
  • 步骤 2/8
    洗净的鸭头鸭脖凉水下锅，加入花椒料酒去腥.
  • 步骤 3/8
    准备好调料.
  • 步骤 4/8
    干净的锅加入油烧热，加入郫县豆瓣酱葱姜蒜炒出味儿，放入鸭脖鸭头，烹些料酒!
  • 步骤 5/8
    炒香后加入啤酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，冰糖，调料包，酱豆腐，大枣桂圆小火炖煮.
  • 步骤 6/8
    小火半小时后加盐，继续炖煮.
  • 步骤 7/8
    汤汁收干后，自然风干，也可放入冰箱冷藏.
  • 步骤 8/8
    冷却后的鸭脖表皮富有弹性，下酒零食都很不错!
发布于 2018-11-22
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