糟卤鸭舌
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半盏茶茉莉花
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食材
鸭舌 半斤
生姜 一块
泡椒或辣椒 个人口味,适量
糟卤 宝鼎三年陈糟,适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    取小锅加水烧开,放入鸭舌和半个生姜切片一起煮(如果是速冻的话,提前解冻),倒入半勺黄酒一起煮,能帮助去腥。煮至水再次烧开,然后用凉水冲洗干净
  • 步骤 2/2
    将洗净的鸭舌装入碗中,放入适量盐,辣椒,泡椒,然后倒入糟卤,高度至能彻底浸泡所有鸭舌为宜。盖上碗盖(或保鲜膜),放入冰箱静置六小时及以上即完成
小贴士

开水煮的时候放一点黄酒,煮开一定要立即用凉水冲洗干净再浸泡,能够解腥并保持脆爽口感

发布于 2018-08-02
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