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油封鸭胗
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橘殃永昌

这一罐用处多多，除了可以做沙拉，切条状炒洋葱和土豆丁...炒西兰花....炒意面.....自己随意发挥吧

食材
大量粗盐 适量
月桂叶 适量
百里香 适量
欧芹 适量
黑椒碎 适量
一勺黄糖 适量
鸭胗 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大量粗盐，月桂叶，百里香，欧芹，黑椒碎和一勺黄糖。
  • 步骤 2/6
    拌匀。
  • 步骤 3/6
    这个就是肥鸭的鸭胗...巨大...这道菜腌渍时间把握好，否则容易过咸。
  • 步骤 4/6
    有的菜谱说十二个小时...根据我的经验5个小时足够了，十二个小时的我吃起来感觉蛮齁的－ －。拌匀腌料，放冰箱腌渍。
  • 步骤 5/6
    然后取出冲干净盐粒，同样用融化鸭油覆盖表面，进烤箱90度4－8个小时，中途随时检查，只要鸭胗软化到你喜欢的程度就好了。
  • 步骤 6/6
    取出鸭胗装瓶，隔离掉鸭油下面的液体，鸭油倒入直到完全淹没表面，油封鸭胗完成。
发布于 2018-09-02
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