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老鸭笋干汤
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食材
老鸭 一只
笋干 60克
老干姜 10克
盐 适量
酒 适量
水 足量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块
  • 步骤 2/6
    笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片
  • 步骤 3/6
    老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水
  • 步骤 4/6
    把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干
  • 步骤 5/6
    倒料酒，转小火煲3个半小时
  • 步骤 6/6
    开盖，放盐调味，再焖半小时即可
小贴士

煲老鸭汤最好别低于3个小时。

发布于 2018-09-26
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