搜索菜谱、食材
老鸭萝卜汤
9.2万 热度 199 收藏
disorder波塞冬

老鸭萝卜汤,回味清甜,鲜而不腻,一碗下肚,浑身暖和和

时间:10-30分钟
食材
老鸭 半只
白萝卜 半个
红枣 适量
枸杞 少许
盐 适量
植物油 少许
葱姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料，半只老鸭加半个白萝卜，一个白萝卜也OK，只要你能吃。葱切段，姜去皮洗净切片。姜片一是起到去腥的作用，二是起到驱寒的作用。
  • 步骤 2/12
    老鸭摘净表面的绒毛，去掉鸭屁股、鸭脖、鸭头斩块，白萝卜洗净去皮切滚刀块。
  • 步骤 3/12
    玻璃锅中加入冷水，放入切块的老鸭。
  • 步骤 4/12
    打开电陶炉，手指左右滑动就可以调节火力，火力滑动到7档（最高是8档），相当于燃气灶的大火，盖好盖子大火烧开。
  • 步骤 5/12
    烧至水沸腾的时候，火力减到4档，同时加一点料酒去腥。
  • 步骤 6/12
    煮出浮沫和油脂后，关火，捞出鸭块待用。
  • 步骤 7/12
    玻璃锅刷洗干净，放一点植物油，电陶炉火力调至2档。此时可以用炒锅，我不想多刷一个锅，所以就直接用炖锅。
  • 步骤 8/12
    放入焯水后的鸭块煸炒一会，再放入葱姜略炒一会。
  • 步骤 9/12
    加热水没过鸭块，放入白萝卜开始炖。
  • 步骤 10/12
    用4档煮开后转至2档，煮出浮沫用汤匙撇出来。
  • 步骤 11/12
    用2档炖25分钟左右的时候，放洗净的红枣、适量的盐、白胡椒粉调味，最后放枸杞关火即可。
  • 步骤 12/12
    奶白色的老鸭汤，味道清甜，没有一点鸭子的腥味，加热水是关键。趁热喝汤吃肉，阴冷的天气喝了暖身哈。
小贴士

鸭子一定要去掉屁股，这是鸭子有腥味的重要地方。不爱吃白萝卜的可以换成山药或者笋干、莲藕。

要想炖出奶白的汤汁，加热水是关键。鸭肉高蛋白且易消化，有助于降血脂、血压。冬天来上一碗鸭汤，整个人都精神了。

发布于 2020-06-30
评论
相关菜谱