腊鸭萝卜汤
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腐嬷君

隆冬食腊鸭  俗话说:“腊鸭饭面焗,香气传三屋。”隆冬季节,腊鸭营养丰富,食疗价值高,极受人们的欢迎。所以,隆冬宜食腊鸭。  腊鸭的食法千变万化,多姿多彩,高贵质优,炆、蒸、扣、炒皆宜。其特点是香鲜味浓,甜美可口。香者如焗饭的香气四逸,鲜者则虽咸而鲜味不减。腊鸭皮下脂肪极丰,适于炆荔甫芋、马铃薯之类的“瘦”物,这类物料味淡而质瘦,腊鸭肥油与其中和,烹制后的食物软滑甘香,肥而不腻。  腊鸭全身是宝,可烹制各种质高美馔。如油鸭鹌鹑松,以腊鸭去骨,取净瘦部分,剁粒,鹌鹑起肉剁烂,配以肉、叉烧、冬菇、冬笋、韭黄等粒共炒即成。亦可用生菜包起上席,其味清鲜甜美。还有玉簪虾球、玉簪鸡翅,以虾球、去骨鸡翅、腊鸭肉改成条形和菜穿上,则成色、香、味、形俱佳的热荤菜式,别具一格。有的名厨以腊鸭代替云腿,选用清远鸡肉,靓北菇,以麒麟排列,扣熟成“生扣鸳鸯鸡”,效果颇佳。腊鸭的头、颈和骨是民间煲汤、煲粥的佳品。以西洋菜或菜干煲汤,味香,汤浓,清热,

时间:30分钟-1小时
食材
腊鸭 1000g
萝卜 2个
大葱 1根
大葱 4根
1块
鸡精 0.5勺
麻辣粉 0.5勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材,萝卜,腊鸭半只用开水浸泡
  • 步骤 2/9
    泡好的腊鸭洗干净切小块备用
  • 步骤 3/9
    萝卜削皮切滚刀块备用
  • 步骤 4/9
    姜,大蒜洗干净备用
  • 步骤 5/9
    大葱洗干净切段备用
  • 步骤 6/9
    把所有食材都放入电压力锅内胆里,放入清水
  • 步骤 7/9
    合上盖子,按鸭肉键煮即可
  • 步骤 8/9
    煮熟后的腊鸭放入麻辣粉
  • 步骤 9/9
    放入鸡精即可
小贴士

腊鸭要提前用开水泡几个小时去掉盐分,不然会特别咸的

发布于 2019-09-03
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