鸭肉属凉性食物是夏季饮食的清补佳品，到了夏天就会炖这道老鸭扁尖汤，里面加入少许火腿肉提汤的咸香味，加入扁尖一起更加减少了油腻的口感， 味道非常的鲜美。
1.老鸭不容易炖酥烂，用高压锅炖汤能减少炖煮时间。
2.扁尖笋和火腿都是偏咸的，提前泡去一些咸味再烹饪避免过于太咸而影响口感。