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香酥咸鸭腿
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旧爱时光庚

咸鲜酥脆很好吃

要热吃凉了皮没那么脆

食材
鸭后腿 500克
盐 30克
花椒 3四十粒
姜 三四片
酱油 生抽
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    炒锅放入花椒.盐.姜片小火炒微微黄
  • 步骤 2/6
    这样。鸭腿洗净厨房纸吸干水分.抹上炒好的盐均匀涂抹按摩。放入保鲜袋放冰箱冷藏一晚.
  • 步骤 3/6
    腌制一晚的鸭腿.不用洗带盐下去煮煮到用筷子轻轻扎就能扎穿鸭腿就好捞起
  • 步骤 4/6
    趁热淋上生抽.淋生抽目的是上色.所以不用太多
  • 步骤 5/6
    淋好的样子。等超微凉点.表皮没有那么多水分的时候.就可以炸了.
  • 步骤 6/6
    锅里放入两碗左右油加热到6.7成热.鸭皮朝上用浇的方式把鸭皮炸酥.
发布于 2018-09-16
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