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香酥咸鸭腿
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额完小小网民奚晌
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食材
草鸭腿 4只
盐 15-20克
花椒 适量
料酒 适量
生姜 2-3片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买来的鸭腿不要冲洗（如果先冲洗的话 在后面的腌制过程中鸭腿容易变质，腌制煮熟后步骤7会冲洗拔毛）放常温自然解冻去冰
  • 步骤 2/9
    炒锅里放入盐翻炒，盐色由白变黄放入花椒粒
  • 步骤 3/9
    继续翻炒几下，等花椒粒发出香味关火
  • 步骤 4/9
    把炒好的花椒盐均匀的抹在鸭腿上，按摩鸭腿，让鸭腿充分的吸收花椒盐
  • 步骤 5/9
    放入器皿入冰箱冷藏
  • 步骤 6/9
    四天后取出鸭腿，不要清洗。放入加了水的锅里，放入料酒和生姜片煮，等水开后转小火直到筷子能轻松插入鸭腿，并且没有血水流出
  • 步骤 7/9
    煮好后，清洗鸭腿，拔掉鸭腿上的毛（如果不想吃油炸的可以放入纯净水浸放一会 拿出沥干切块装盘，就是咸水鸭腿），放入沥水篮沥干，也可以用厨房纸吸干水份
  • 步骤 8/9
    炒锅里加入适量油，放入鸭腿，炸至两面金黄
  • 步骤 9/9
    用厨房吸油纸吸去鸭腿表面的油脂，切成小块装盘
小贴士

夏天制作放入冰箱冷藏时间不宜过长（四天为佳）

冬天可延长四至七天

步骤7里会冲洗鸭腿

不喜欢吃油炸的 可以不炸 看步骤7 括号里的提示 就是咸水鸭腿

发布于 2019-03-01
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