高压锅食谱之——羊蝎子
28.9万 热度 23 收藏
大河女巢峁塞

一份专门为闺蜜写的高压锅食谱,持续更新中~ 由于对传统高压锅存在心理阴影,使得闺蜜对“高压锅”这三个字闻风丧胆敬而远之 哈哈 在我不厌其烦的吐血推荐下,终于入手了电压力锅,从此打开了美食新世界的大门!用她的话说,就像电饭煲一样简单,最关键的是,真的很安全!

我奶奶家是回民,羊蝎子这东西是我还不会说话的时候就一直在吃的解馋硬货,我奶奶家炖的时候都是整根儿的,炖好之后中间的羊犄角(骨髓)也是长长的一整根儿,特别过瘾!后来羊蝎子火锅红极一时,我就纳闷儿,怎么这么家常的美食突然就火了?一问周围的人才知道,原来好多人之前都没吃过!天呐!你们错过了什么!

炖肉不像酱肉,调料多了抢肉香,基础条件即可

食材
羊蝎子 2斤
七八片儿
大料(八角) 一个
桂皮 一小块儿,拇指大小即可,千万别多
花椒 20粒
香叶 2片
小茴香 一小把儿(我超级喜欢小茴香!)
酱油 一小碗(我习惯用六月鲜,看颜色调整用量)
按口味添加
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    凉水焯一下羊蝎子,捞出来冲掉血末后,放到高压锅里
  • 步骤 2/2
    放入所有调料,加水,酱油,加完之后的液面不要超过肉,尝一下咸淡,炖肉的汤一定要咸,不然不入味儿。盖盖儿通电,60分钟即可,到时间后断电,自然泄压,这样最安全,也不跑香味儿。
小贴士

炖肉要想香,就两个秘诀:1肉多2水少

电压力锅不跑汽,不会蒸发水分,加上肉本身还会出汤,所以水一定不能多加,炖之前水加到肉的一半,炖好之后水也是没过肉的

调料的话我还喜欢放两个干辣椒,闺蜜还放过孜然粒儿,效果也不错

剩下的汤可以冻起来,下次接着炖,就是老汤了

发布于 2018-12-24
评论
相关菜谱