搜索菜谱、食材
高压锅食谱之——羊蝎子
28.9万 热度 23 收藏
大河女巢峁塞

一份专门为闺蜜写的高压锅食谱，持续更新中～ 由于对传统高压锅存在心理阴影，使得闺蜜对“高压锅”这三个字闻风丧胆敬而远之 哈哈 在我不厌其烦的吐血推荐下，终于入手了电压力锅，从此打开了美食新世界的大门！用她的话说，就像电饭煲一样简单，最关键的是，真的很安全！

我奶奶家是回民，羊蝎子这东西是我还不会说话的时候就一直在吃的解馋硬货，我奶奶家炖的时候都是整根儿的，炖好之后中间的羊犄角（骨髓）也是长长的一整根儿，特别过瘾！后来羊蝎子火锅红极一时，我就纳闷儿，怎么这么家常的美食突然就火了？一问周围的人才知道，原来好多人之前都没吃过！天呐！你们错过了什么！

炖肉不像酱肉，调料多了抢肉香，基础条件即可

食材
羊蝎子 2斤
姜 七八片儿
大料（八角） 一个
桂皮 一小块儿，拇指大小即可，千万别多
花椒 20粒
香叶 2片
小茴香 一小把儿（我超级喜欢小茴香！）
酱油 一小碗（我习惯用六月鲜，看颜色调整用量）
盐 按口味添加
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    凉水焯一下羊蝎子，捞出来冲掉血末后，放到高压锅里
  • 步骤 2/2
    放入所有调料，加水，酱油，加完之后的液面不要超过肉，尝一下咸淡，炖肉的汤一定要咸，不然不入味儿。盖盖儿通电，60分钟即可，到时间后断电，自然泄压，这样最安全，也不跑香味儿。
小贴士

炖肉要想香，就两个秘诀：1肉多2水少

电压力锅不跑汽，不会蒸发水分，加上肉本身还会出汤，所以水一定不能多加，炖之前水加到肉的一半，炖好之后水也是没过肉的

调料的话我还喜欢放两个干辣椒，闺蜜还放过孜然粒儿，效果也不错

剩下的汤可以冻起来，下次接着炖，就是老汤了

发布于 2018-12-24
评论
相关菜谱