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药膳羊蝎子
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婉丽gangster

北京的冬天 没有什么比一锅羊蝎子更让人魂牵梦绕了 老婆是中医 所以在拜托她搞定中药材料后 用古法烹饪出一锅让老婆赞不绝口的羊蝎子

食材
羊脊骨 1000g
羊尾巴 500g
花椒 一小把
大料 3颗
香叶 4片
桂皮 1片
孜然 一小把
老抽 三汤匙
生抽 三汤匙
料酒 三汤匙
盐 一汤匙
冰糖 一大块
小茴香 砂仁 草果 山萘 良姜 白芷 北蒔 干姜 丁香 每种5克
葱 半根
蒜 一头
香菜 一小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买回来的肉 泡水脱血水四小时（我弄了一晚上） 中间记得换两次水
  • 步骤 2/5
    冷水下锅 撇去浮沫 一定要撇的很干净
  • 步骤 3/5
    炒香所有香料和中药 再下入羊肉翻炒一分钟
  • 步骤 4/5
    加入之前撇浮沫的底汤 倒入生抽老抽料酒 接下来就交给时间了 我用铁锅炖了一个半小时 最后用盐调味
  • 步骤 5/5
    炖的时候准备配菜 馈赠给家人一个暖冬吧！
小贴士

去血和撇浮沫这两个工序必不可省 不然肉会很腥

发布于 2018-08-06
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