Name: 贵州羊肉粉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 羊肉+羊骨炖汤 2斤; 米粉 半斤; 油辣椒 适量; 大蒜 适量; 香菜（必放） 适量; 贵州酸菜 可以不放; 酱油、醋、盐、花椒等 适量; 羊油（必放） 适量

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贵州羊肉粉

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蛋黄黄黄不黄

贵州羊肉粉最出名的是水城羊肉粉和遵义羊肉粉。这个是在家自制的，味道比地道的粉要淡些，但是比起外地各种不正宗的羊肉粉来说却是好吃得太多了。

想念家乡味道的时候，可以自己来一碗，呵呵

食材

羊肉+羊骨炖汤 2斤

米粉半斤

油辣椒适量

大蒜适量

香菜（必放）适量

贵州酸菜可以不放

酱油、醋、盐、花椒等适量

羊油（必放）适量

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烹饪步骤

步骤 1/4

羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
步骤 2/4

红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。
步骤 3/4

羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。
步骤 4/4

米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。

小贴士

羊油才是羊肉粉成败的关键，是其特殊风味的来源。一定要有。

剩下的，就是美美的吃上一大碗啦

发布于 2019-02-27