Name: 羊肉暖身锅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 羊腿 1只; 白萝卜 1个; 土豆 1个; 腐竹 50克; 姜 4片; 蒜 3瓣; 八角 2个; 桂皮 1片; 干辣椒 1小撮; 郫县豆瓣酱 1大勺; 醋 1勺; 料酒 2勺; 生抽 2勺; 老抽 大半勺; 盐 适量

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羊肉暖身锅

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迷路

“秋冬羊肉赛金丹”，秋风初起的时候，来一锅暖暖的羊肉煲，既能抵御风寒，又可滋补身体。秋膘贴起来，O(∩_∩)O哈哈~

食材

羊腿 1只

白萝卜 1个

土豆 1个

腐竹 50克

姜 4片

蒜 3瓣

八角 2个

桂皮 1片

干辣椒 1小撮

郫县豆瓣酱 1大勺

醋 1勺

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽大半勺

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/11

羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
步骤 2/11

锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
步骤 3/11

用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
步骤 4/11

八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
步骤 5/11

油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤 6/11

倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
步骤 7/11

加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
步骤 8/11

加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
步骤 9/11

加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
步骤 10/11

最后加入腐竹，煮5分钟左右。
步骤 11/11

装盘，点缀香叶。

小贴士

用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。

也可以用胡萝卜代替白萝卜。

八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。

发布于 2019-01-03