暖身羊肉锅
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君临灬骑骑秋雁

天气渐渐的冷了下来,总想各种吃吃吃啊!!冬天吃什么?还用问?来点羊肉暖暖身子吧!!!热热辣辣的出一身汗!

时间:30分钟-1小时
食材
羊腿肉 2-3斤
白菜 干丝 豆芽 可选,适量
胡萝卜 白萝卜 青椒 可选,适量
郫县豆瓣酱 三勺
八角 干辣椒 适量
藤椒 两把
葱姜蒜 适量
生抽 蚝油 各四勺
料酒 四大勺
老抽 香醋 各两勺
盐糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊腿肉拜托老板剁开,回家洗净。
  • 步骤 2/9
    羊腿肉冷水下锅,水中加藤椒,姜片。
  • 步骤 3/9
    水中加入料酒。保持大火煮开。
  • 步骤 4/9
    煮出血沫后撇去,再煮几分钟。
  • 步骤 5/9
    羊腿肉取出,控水。如果有沾血沫需要冲洗一下。
  • 步骤 6/9
    热锅,冷油,小火,下干辣椒,藤椒,姜片,八角,郫县豆瓣酱。炒出香味和红油。
  • 步骤 7/9
    倒入汆水好了的羊腿肉。转大火,翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    加入生抽,老抽,料酒,蚝油,醋,糖。
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀上色。
小贴士

我是夜里做好羊肉,第二天吃的,所以倒入时候能看到羊油。

没有电压力锅,就加盖小火炖煮一个半小时到两小时,到软烂就可以了。

最后成品时候,没有电火锅,就用汤锅煮十到十五分钟就可以了。

加入炖好的羊肉入汤锅或者电火锅时候,如果水量不够,可以加开水。

加醋会加速软烂,不会吃到酸味的。

发布于 2019-01-23
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