粉蒸牛肉(低脂健康版)
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丝瓜watchful

四川特色之一就是粉蒸肉。各种料肉腌制以后混合米粉蒸,肉下面可以是南瓜,红薯或土豆。标准的粉蒸肉都会用半肥瘦的猪肉,今天用的很瘦的牛肉,米粉是大米磨碎。这里用的einkorn小麦,也可以换成荞麦或糙米。下面铺的南瓜。腌制料里面特别加了一点姜黄。除了姜黄很香以外也有一点,也是那天看一个朋友发的,剛收到的医学报告:癌症研究阶段性成果披露,咖哩, 辣椒,姜等发热的食物让身体蠢蠢欲动的癌细胞多睡觉 。真假不详,但自古姜就是好物。医学报告具体内容在后面,有意者请继续挪步。

一场国际研讨会,其中一位是美国癌症中心的戴博士以 \"Is Cancer Curable? ”(癌症是否能治愈?) 为题,分享了他对癌细胞生长动力学的研究结果。 癌症最令人害怕的就是转移-metastasis。 原生癌并不会让病人死亡,而一旦癌细胞转移,在其它组织器官内兴风作浪就让病人逐渐(或快速)的走向死亡。 但为什么有些癌细胞已转移的病人却未继续恶化? 日本曾解剖研究几十位无病痛而自然往生的 90-103岁老人发现他们每一位体内都有不少癌细胞。但为什么他们的癌细胞没有造成身体的病痛? 戴博士和几位癌症研究学者发现,癌细胞在活跃一段时间后会进入 “休眠期”休眠一段时间后又再度活跃兴风作浪。“休眠期”越长病人能存活的时间就越长,甚至不发生令人害怕的 “转移”。 现在医学界积极的在研究拖延癌细胞 “休眠期”的方法,包括利用药物和饮食《有效地预防细胞癌化》那篇论文提到几种天然物,可藉由控制癌细胞内讯息传导 ( signal transduction) 的路径让癌细胞进入“休眠期”请大家多吃含有这些有效成份的食物,让身体内蠢蠢欲动的癌细胞多多睡觉。

1.咖哩(抗癌成份是姜黄素) ;2.辣椒(抗癌成份是辣椒素) ;3.姜(抗癌成份是姜黄素) ;4. 绿茶(抗癌成份是儿茶素) ;5.大豆(抗癌成份是 异黄酮);6.蕃茄(抗癌成份是茄红素);7.葡萄(抗癌成份是白黎芦醇) ;8.高丽菜(抗癌成份是indole 吲哚) 9.花椰菜(抗癌成份是硫化物) 。

食材
瘦牛肉 200g
老抽 1/2勺
孜然粉 1/2勺
姜黄粉 1/2勺
米粉 50g
橄榄油 1/2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备米粉(见贴士)
  • 步骤 2/12
    过筛,留下粗的
  • 步骤 3/12
    南瓜切块放进蒸肉用的碗里
  • 步骤 4/12
    牛肉切小块,如拇指一半大小
  • 步骤 5/12
    加入老抽。这里的1/2勺指的就是指这种普通餐勺
  • 步骤 6/12
    加入橄榄油
  • 步骤 7/12
    加入姜黄粉
  • 步骤 8/12
    加入孜然粉
  • 步骤 9/12
    加入米粉。
  • 步骤 10/12
    混合均匀后把肉放在南瓜上。放进蒸锅里
  • 步骤 11/12
    我用的电高压锅。选择肉类(见贴士)
  • 步骤 12/12
    取出后表面撒葱花或者香菜,喜欢的话还可以像标准四川吃法,加入蒜一起蒸、起锅后可以撒点辣椒面
小贴士

关于磨米粉:可以直接买现成的。可以用咖啡磨豆机抹粉。

关于米粉种类:可以选用荞麦,糙米更健康。

关于蒸锅:可以用普通锅,但要火力集中点密封性好不漏气的。水开以后放进去,时间大约40分钟。

发布于 2018-12-22
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