粉蒸牛肉
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message黛玉

粉蒸牛肉是四川的传统名小吃,由牛柳、大米、糯米等食材制作而成,蒸肉米粉是自己炒制的,非常不错,牛肉不好熟,需要多蒸些时间。

时间:1-2小时
食材
牛肉 300g
蒸肉粉 100g
胡萝卜 30g
适量
鸡蛋 1个
酱油 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉泡清水中,去除血水;
  • 步骤 2/7
    牛肉去筋膜,刀垂直于牛肉纤维的方向,切成薄片;
  • 步骤 3/7
    加入盐,酱油,五香粉,蛋清拌匀;
  • 步骤 4/7
    倒入蒸肉粉拌匀;
  • 步骤 5/7
    碗中垫记片胡萝卜;
  • 步骤 6/7
    码上牛肉,上锅大火蒸1小时 以上,或高压锅蒸30分钟;
  • 步骤 7/7
    出锅。
小贴士

清水浸泡去腥;

切时,逆着肉的纤维切;

蒸的时间要长一些;

蒸肉粉可以买现成的,也可以自己炒制。

发布于 2019-08-19
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