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柱候酱焖牛筋
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老实
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食材
牛筋
600g
柱候酱
大约60g
蒜
5粒
姜
一块
烹饪步骤
步骤 1/12
准备材料,牛筋洗净,蒜剥皮,姜切片
步骤 2/12
准备香料:花椒、桂皮、八角、香叶、草果(香料不是固定的,家里有什么就放什么吧,主要作用是去除牛筋本身味道的)
步骤 3/12
牛筋切小块,锅中水煮开后,放入牛筋焯水,大约3分钟左右,看到牛筋表面有点儿收缩,捞出
步骤 4/12
焯好水的牛筋用冷水冲凉,浸泡一会儿,洗净沥干
步骤 5/12
锅烧热,不放油,干锅放入蒜粒和姜片,炒出香味
步骤 6/12
倒入牛筋,不断翻炒至表面干燥,呈微微焦黄色
步骤 7/12
此时再倒入些食用油,翻炒半分钟左右
步骤 8/12
倒入步骤2准备的香料,炒出香味
步骤 9/12
倒些料酒入锅,翻炒均匀
步骤 10/12
放入柱候酱,翻炒均匀
步骤 11/12
加入足量冷水,大火煮开后,转小火焖煮两个半小时左右
步骤 12/12
焖至牛筋软烂,调入些鸡精,转大火收浓汤汁即可
小贴士
1.如果嫌焖牛筋太费时,可用高压锅来焖,上气后大约40分钟就基本能达到软兰了。
2.柱候酱,大超市有售,我是在麦德龙买到的。也可用其它酱料来代替柱候酱。
发布于 2018-06-25
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