牛肉馅“肉龙”
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爆炸醋坛子

其实本来做的是烙肉饼,做了一半,仨人儿也就能吃饱了,剩下的这一半料就不麻烦上锅煎,干脆做成肉龙蒸呗,还不那么费劲。

食材
馅料: 适量
牛肉馅 大约300克左右
洋葱 1/4个
适量
鸡蛋 1
青椒 1颗
和面: 适量
酵母 适量
面粉 差不多400克左右吧
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    和面,我用的温水先将酵母泡几分钟,待融化差不多,分次慢慢倒入面粉,喜欢直接用手来和,比较好掌握软硬,和成面团放温暖处发酵一个小时左右,中间开始准备馅料,等到面团基本两倍大时就OK了。
  • 步骤 2/8
    将洋葱、青椒切细丁备用,适量花椒泡水、葱花切碎。
  • 步骤 3/8
    牛肉馅加鸡蛋、生抽、老抽、橄榄油先由一个方向搅拌,再稍加点五香粉、胡椒粉继续搅拌,慢慢多次添加花椒水,搅打上劲儿,添加洋葱丁、青椒丁、盐,看着搅拌差不多了添加葱花,馅料部分完成。
  • 步骤 4/8
    取一块面团擀成圆饼,肉馅均匀分摊,四周留出空隙。
  • 步骤 5/8
    从一边卷起,今儿第一次做,卷的稍松,下次要卷的紧一些蒸出来才会不容易散
  • 步骤 6/8
    封口这边的面饼上涂点水,容易粘牢,两边按紧包边。
  • 步骤 7/8
    上锅二次发了15分钟左右,再开火!开锅之后定时15分钟,关火静置5分钟,取出。
  • 步骤 8/8
    这次面发的成功,馅料味道也不错,第一次吃肉龙,蛮美味。
小贴士

调馅其实万变不离其宗,做多了也就慢慢掌握了,一般会就着手头材料来,比较喜欢肉菜的都有,感觉什么都吃了,也就不用费劲再做其他的。

发布于 2019-01-25
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