土鸡炖松蘑
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四叶草

今天分享给大家一道味道超级棒的东北名菜----土鸡炖松蘑,好了我们不拽词儿了,就是小鸡炖蘑菇~。但这蘑菇可不是香菇一类的蘑菇啊,它是东北松树下生长的一种蘑菇,营养丰富,味道独特。

小鸡炖蘑菇,一听这菜名,眼珠子马上就瞪起来的,绝对就是东北人了。就好像老北京人一听豆汁儿和胶圈儿,口水直流是一个道理。

以上是开玩笑,言归正传,所有地方美食也不可能适合全国每一个地域的人群。所以嘛,喜欢就尝试一下,又吃不死人对吧。何况像我这从小吃到大的老汉,还吃的膀大腰圆的。

开始~

食材
干松茸 100克(大概估计)
土鸡 半只
生抽 适量
白糖 2勺
料酒 适量
花椒 少许
大料 1粒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备工作:半只鸡斩块焯水,干松蘑水中泡发,去根洗净,去根主要防止蘑菇中带有砂石。
  • 步骤 2/13
    清洗干净的松蘑。
  • 步骤 3/13
    准备葱姜蒜,花椒少许,大料1粒
  • 步骤 4/13
    锅烧热入油,入花椒大料炸香(别糊)。
  • 步骤 5/13
    倒入鸡块翻炒,炒至鸡块略带焦香状,入葱姜蒜继续翻炒至香味散发。
  • 步骤 6/13
    锅边倒入生抽与料酒烹香。
  • 步骤 7/13
    入少许白糖,别过甜了,糖只是提鲜,丰富味道的作用。
  • 步骤 8/13
    炒至上色,香味浓郁,加水。
  • 步骤 9/13
    水淹没鸡肉3厘米左右
  • 步骤 10/13
    大火烧开,转入砂锅。(没有砂锅,就现有的锅继续转小火焖炖。)
  • 步骤 11/13
    砂锅大火烧开,盖上锅盖,转小火焖炖1小时,我这是长足一年的大公鸡,所以炖的时间会长些,如果童子鸡或养殖鸡用不上这么久。肉烂即可。
  • 步骤 12/13
    1小时后,鸡肉基本熟烂,放入洗净的松蘑,入盐调味。继续焖炖十五分钟,使鸡肉、松蘑二者味道相互融合。
  • 步骤 13/13
    收至汤汁浓郁即可出锅。这道菜为半汤菜,所以汤汁要略多些,拌入米饭非常好吃。
小贴士

在这道菜的基础上,加入事先略煮的干宽粉,即为东北菜中的小鸡蘑菇炖粉条~

发布于 2018-08-03
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