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爆炒猪心
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额尔古纳的陈鸿宇

辣椒最好选择辣的，炒出来好吃。也可以放点孜然，口味独特。

食材
猪心 1个
大蒜 2瓣
料酒 2勺
生抽 1勺
油 10克
盐 6克
青椒 1个
姜 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    猪心下水煮熟，放入料酒 可加点大料，老抽或不加。可以用盐拌一下腌渍入味几分钟
  • 步骤 2/3
    放凉后，切块，切块爆炒的时候容易锁住水分，不容易流失水分后炒干。
  • 步骤 3/3
    起油锅，加入蒜片，姜片爆出香味，下入辣椒翻几下，因为猪心是熟的，可以后下爆炒，如果已经腌渍，可根据口味酌情放盐或不放，出锅前撒点生抽，上色提味。
发布于 2018-12-28
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