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爆炒猪心
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Esperanza-琳

买肉的时候看到很新鲜的猪心，就买了。做法和猪肝一样，没什么神秘。味道和猪肝类似，口感却迥异。

食材
猪心 一枚
青椒 很多
葱姜蒜 多多
大蒜叶子 一把
油盐生抽料酒白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    作为一个痛恨做菜焯水的人，要去腥得用料酒加白酒。内脏尤其要加。猪心腌渍也会析出水，而且是红色的。如果你不喜欢就倒掉。如果不介意就一起炒了，因为那是爆炒内脏的最令人欲罢不能的酱汁的精髓所在。
  • 步骤 2/7
    备好葱姜蒜，我用的洋葱。大蒜叶子根茎部分也用上了。因为根茎炒起来不好吃，爆香倒是正好。（根茎要是能当菜吃，大家都只种大蒜了……）
  • 步骤 3/7
    大蒜叶子部分和青椒一起最后炒
  • 步骤 4/7
    素油油热下葱姜蒜爆香。
  • 步骤 5/7
    下猪心翻炒。猪心很容易老，差不多熟了就进入下一步吧。时间你自己把握……
  • 步骤 6/7
    七分熟的时候下青椒和蒜叶再简单翻炒一下。
  • 步骤 7/7
    关火，放盐，翻炒，起锅。Tada！
小贴士

不喜欢吃猪内脏或者美帝买不到就忽略这道菜吧。不过猪心可以换成蚝油牛肉片。

发布于 2019-02-21
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