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沙茶爆炒猪心
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惊鸿照影来关

沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。这次使用的是潮州沙茶酱，潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。

食材
猪心 1个
芹菜 1小把
西兰花 1个
沙茶酱 1汤勺
味精 少许
姜丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪心浸泡五分钟，洗去血水切薄片。芹菜去头洗净切段备用
  • 步骤 2/7
    西兰花切块，锅里热水烧开加少许油、盐将西兰花放入焯下，捞出沥干备用
  • 步骤 3/7
    西兰花沥干后，加入少许盐、黑胡椒拌下，摆盘。
  • 步骤 4/7
    热锅冷油，下三片姜丝，爆透后放入一勺沙茶酱搅匀
  • 步骤 5/7
    放入猪心片大火爆炒至猪心发白
  • 步骤 6/7
    撒入芹菜段翻炒至猪心熟透
  • 步骤 7/7
    即可出锅，放入摆好西兰花的盘子中。
小贴士

1、猪心尽量切薄，方便快速爆炒

2、沙茶酱是复合调味料，不用下盐巴防止太咸

3、姜丝尽量多些并爆出香味

发布于 2018-10-22
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