猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用——百度百科
后面改炖是防烧干粘底。而且电压煲炖软比慢慢煮软简单，设置普通煮饭档就好。