搜索菜谱、食材
猪皮冻
8.2万 热度 41 收藏
含蓄vengeance

第一次吃猪皮冻是在东北菜馆，QQ的，滑滑的口感当时不知道是什么，后来才知道是猪皮熬制的，富含胶原蛋白，女人吃了好处多多！

食材
猪皮 随意
料酒 适量
八角 三颗
生姜 适量
香叶 几片
花椒粒 适量
芝麻油 适量
陈醋 适量
盐 适量
蒜末 适量
辣椒油 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    猪皮买回来先把毛烧一下
  • 步骤 2/23
    然后洗一下放锅里煮一会儿，煮熟才好切，煮一下才好洗
  • 步骤 3/23
    然后再次洗干净，刷白
  • 步骤 4/23
    用刀把那些多余的油脂去掉，一定只剩下纯猪皮
  • 步骤 5/23
    然后把猪皮切丝，越细越好
  • 步骤 6/23
    放入锅中加水，水量多一点，多出猪皮很高
  • 步骤 7/23
    然后把生姜片，八角，香叶，花椒粒洗净
  • 步骤 8/23
    把八角，花椒，等材料放入隔渣袋，或者用一块干净的纱布包起来，千万不要直接放进去，皮冻里面会有渣子
  • 步骤 9/23
    把调料包放在锅里一起煮
  • 步骤 10/23
    锅里放几滴老抽改一下色，当然了你也可以不用放
  • 步骤 11/23
    大火烧开，转小火慢慢熬制，一直到水量与猪皮齐平，汤汁浑厚，就好了
  • 步骤 12/23
    然后用碗或者乐扣保鲜盒子装起来，待放凉后即可放入冰箱冷冻，致使皮冻凝结
  • 步骤 13/23
    将西蓝花掰成小瓣用盐水加适量不泡十几分钟，去掉农药残留物
  • 步骤 14/23
    洗净后入开水锅烫30秒，捞起来控干水分
  • 步骤 15/23
    将西蓝花先在盘子中间摆成一个圆圈
  • 步骤 16/23
    用刀把一个番茄的皮如同削苹果一样完整的削下来
  • 步骤 17/23
    把西红柿的皮卷起来成一朵花
  • 步骤 18/23
    摆放在西兰花的中间
  • 步骤 19/23
    冰箱冻好的皮冻切片
  • 步骤 20/23
    环绕西兰花摆成一个圆圈
  • 步骤 21/23
    取一小碗，放陈醋，生抽，蒜末，芝麻油，辣椒油调成一碗汁
  • 步骤 22/23
    把汁淋上去即可，摆盘之后，皮冻是不是变得高大上呢？
  • 步骤 23/23
    来个特写，好吃哦
发布于 2019-02-26
评论
相关菜谱