猪排要卤好、卤入味吃起来瘦肉不柴肥肉不腻才是关键，可以用来下饭或煮面～
肉排卤制过程中切忌用锅铲翻动，怕粘锅的话可以用铲子贴着锅底稍微将肉排铲起一下，汁水不用收得太干，否则吃起来肉排会发柴，还有还有水量要一次加足，中途不能加水的噢，老抽不用太多放半勺上色就好。