Name: 香巴奴烤猪排
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪排 6片; 盐、胡椒粉、色拉油 适量; 百里香 适量; 月桂叶 2-3片; 黄油 40克; （配菜）洋葱 3个; （配菜）大蒜 2瓣; （配菜）土豆 1.4千克; （配菜）百里香、月桂叶、黄油 适量; （配菜）鸡高汤 适量; （配菜）盐、胡椒粉 适量

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香巴奴烤猪排

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香巴奴烤猪排。COTES DE PORC CHAMPVALLON

这款菜肴的制作方法可以追溯到法国国王路易十四时期，是一道传统的经典法国菜肴。

食材

猪排 6片

盐、胡椒粉、色拉油适量

百里香适量

月桂叶 2-3片

黄油 40克

（配菜）洋葱 3个

（配菜）大蒜 2瓣

（配菜）土豆 1.4千克

（配菜）百里香、月桂叶、黄油适量

（配菜）鸡高汤适量

（配菜）盐、胡椒粉适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

在猪排上少量抹匀盐和胡椒粉。平底锅内放色拉油烧热，放入猪排煎至被两面金黄，煎猪排时要一边煎一边淋浇热油。将煎好的猪排盛在盘中。
步骤 2/9

将平底锅煎猪排的油倒出一些，放适量的黄油烧化，再放入切好的洋葱丝，加盐和胡椒粉炒匀。
步骤 3/9

再放入切碎的蒜瓣炒匀，待洋葱炒至呈淡褐色时，放百里香、月桂叶，换到深锅内，倒入鸡高汤煮沸。
步骤 4/9

将土豆切成3毫米厚的片，放入上一步的深锅中，加盐和黑胡椒粉煮沸。
步骤 5/9

把煮沸的高汤倒在煎好的猪排上。
步骤 6/9

将土豆整齐地码放在猪排上面。
步骤 7/9

用锡纸将整个盘子封好，入烤箱200度烤1小时。
步骤 8/9

出炉啦。
步骤 9/9

摆盘开吃。土豆非常入味，猪排也很鲜嫩！

小贴士

这是蓝带的方子，原方子是6人份的。我做的是两人份，所以用的是1/3的量。

发布于 2018-10-17